Gino Risso, titolare del “Caffè Roma” di Costigliole d’Asti, famoso in Piemonte per i suoi piatti elaborati con ingredienti freschi, del territorio e preparati seguendo le vecchie ricette di famiglia. In particolare, la “bagna cauda”, che, come dice Gino Risso <<è uno dei simboli del Piemonte, il piatto conviviale per eccellenza>>. Nella foto Gino Risso con il caratteristico piatto della “bagna causa” (che in dialetto piemontese significa “salsa calda”) e le verdure con cui va mangiata.